Και λίγες συνταγές για τούς φίλους του μανιταριού ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΣΤΥΦΑΔΟ

• 2Κg μανιτάρια πλευρώτους

• 2 ½ κιλά κρεμμύδια μικρά

• 1 κρεμμύδι ξηρό μεγάλο

• 1 φλυτζάνι λάδι

• 1 φύλλο δάφνης

• 1 φλυτζάνι ξύδι

• 2 κονσέρβες τοματάκι

• 3 σκελίδες σκόρδο

• 4-5 μπαλάκια μπαχάρι

• αλάτι, πιπέρι

-Κόβετε σε λωρίδες τα μανιτάρια πλευρώτους.

-Από βραδύς μπορείτε εάν θέλετε να βάλετε σε μία λεκάνη με νερό τα κρεμμυδάκια και την άλλη μέρα να τα ξεφλουδίσετε εύκολα και χωρίς δάκρυα...

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα νερό να βράσει και ρίχνετε τα κρεμμυδάκια.

-Αφού πάρουν δυο τρείς βράσεις τα βγάζετε.

-Βάζετε το λάδι στην κατσαρόλα αφού πετάξετε το νερό και όταν κάψει, προσθέτετε το ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα μανιτάρια πλευρώτους και τα σωτάρετε.

-Προσθέστε την τομάτα, το ξύδι και το αλατοπίπερο.

- Προσθέστε τα κρεμμυδάκια.

-Προσθέτετε τη δάφνη, το μπαχάρι και το σκόρδο και ανακατεύετε.

-Προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και αφήνετε να σιγοβράσουν.

-Σκεπάζετε την κατσαρόλα, την αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου και να μείνει με την σάλτσα του.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΓΙΑΧΝΙ

• 1Kg μανιτάρια πλευρώτους

• 10 μεγάλες πατάτες κομμένες σε χοντρά ακανόνιστα κομμάτια

• 1 φλυτζάνι λάδι

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 κονσέρβα τοματάκι

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1/3 ματσάκι μαϊντανό

• αλάτι και πιπέρι

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει.

-Προσθέτετε και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι.

-Προσθέτετε και τα μανιτάρια πλευρώτους.

-Αλατοπιπερώνετε.

-Προσθέτετε την ντομάτα και αφήνετε να βράσει.

-Προσθέτετε τις πατάτες και 1 ποτήρι νερό.

-Προσθέτετε το σκόρδο και τον μαίντανό.

-Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσει.

ΜΑΝΙΤΑΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ

• 1/2 Kg μανιτάρια πλευρώτους

• 3 κουταλάκια σόδα

• 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα

• αλεύρι

• 1 αυγό

• αλάτι, πιπέρι, βασιλικό

• λάδι για τηγάνισμα

-Σε ένα μπώλ ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια , το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό.

-Ανακατεύετε πολύ καλά να γίνουν μία ζύμη και πλάθετε τους κεφτέδες .

-Τους βουτάτε σε αυγό και μετά σε αλεύρι.

-Τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΦΡΙΚΑΣΕ

• 1Kg μανιτάρια πλευρώτους

• 1 φλυτζάνι λάδι

• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

• 2 μαρούλια ψιλοκομμένα

• 2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα

• 1/2 ματσάκι φύλλα μάραθο

• 1/2 ματσάκι άνιθο

• αλάτι και πιπέρι

• 3 αυγά

• 1 λεμόνι

-Κόβετε τα μανιτάρια σε μερίδες .

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει.

-Τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια.

-Ρίχνετε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζετε.

-Προσθέτετε 2 φλυτζάνια νερό, το μάραθο, το μαρούλι και τον άνιθο .

-Αλατοπιπερώνετε.

-Αφήνετε να βράσουν 1 ώρα περίπου.

-Μόλις είναι έτοιμα κλείνουμε τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο .

-Χωρίζετε τους κρόκους απο τ ασπράδια .

-Στίβετε το λεμόνι .

-Χτυπάτε τους κρόκους .

-Χτυπάτε τ΄ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα .

-Ρίχνετε τους κρόκους στην μαρέγκα .

-Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού .

-Προσθέτετε λίγο λίγο το ζουμί από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς να μην κόψει το αυγό .

-Γυρίζετε το μίγμα στην κατσαρόλα -Κουνάτε την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού .

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

Υλικά:

• 500gr μανιτάρια πλευρώτους

• 1 φλιτζάνι λάδι

• 2 μαρούλια ψιλοκομμένα

• 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα

• 1 ματσάκι άνηθο

• αλάτι και πιπέρι

• 2 αυγά

• 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

-Κόβετε τα μανιτάρια σε λωρίδες .

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει.

-Τσιγαρίζετε τα μανιτάρια με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

-Προσθέτετε το μαρούλι και τον άνηθο και 2 φλιτζάνια νερό (να καλυφθούν τα υλικά).

-Αλατοπιπερώνετε.

-Αφήνετε να βράσουν για 20 λεπτά περίπου σε μέτρια θερμοκρασία.

-Μόλις είναι έτοιμα κλείνουμε τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο .

-Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια .

-Στύβετε το λεμόνι .

-Χτυπάτε τους κρόκους .

-Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα .

-Ρίχνετε τους κρόκους στην μαρέγκα .

-Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού .

-Προσθέτετε σιγά-σιγά το ζουμί από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει το αυγό.

- Κουνάτε την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού .