Μερικές συνταγές με την αθώα STEVIA

Ανάλαφρο CHEESECAKE - χωρίς μπισκότο

 Θα χρειαστείτε:

40 gr κρύο νερό

2 βανίλιες άρωμα

60 γρ ζεστό νερο

1  φακελάκι ζελέ 10 γρ

2  PHILADELPHIA LIGHT

2  γιαούρτια 2% (στραγγιστό)

5  κουταλιές της σουπας λεμονι

100 γρ στέβια  (φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης)

Βάζουμε το ζελέ με 40 γρ κρύο νερό σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε 5' μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε μεσα στο μπώλ τα 60 γρ ζεστό νερό και ανακατεύουμε μεχρι να διαλυθεί. Χτυπάμε σε ενα μεγάλο μπωλ τα Φιλαδέλφια με τα γιαούρτια ώστε να ανακατωθούν καλά και να γίνει ενα μίγμα ομοιογενές. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λεμόνι και την STEVIA και τα ανακατώνουμε καλα. Προσθέτουμε στο μίγμα το μπωλάκι με το ζελέ. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε πυρέξ η σε μικρά ατομικά μπώλ και τα βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξουν. Στη συνέχεια και πρίν σερβίρουμε απλώνουμε τη μαρμελάδα και σερβίρουμε.

Mousse Σοκολάτας

Θα χρειαστείτε:

250ml κρέμα γάλακτος (ή φυτική κρέμα)

75g STEVIA

60g κακάο σε σκόνη

Βάλτε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ και αναμείξτε στην μεσαία ταχύτητα για 1 περίπου λεπτό μέχρι το μους να «στέκεται». Γαρνίρετε με λίγο κακάο. Τοποθετήστε στο μίγμα στο ψυγείο για μία ώρα μέχρι να παγώσει καλά.

Ζελέ Πορτοκάλι

Θα χρειαστείτε:

500g χυμό πορτοκάλι (περίπου από 4-5 πορτοκάλια) ή χυμό πορτοκάλι

Την φλούδα από 1 πορτοκάλι κομμένη κομματάκια

6-7 κουταλιές STEVIA

30g. ζελατίνη

Βάζουμε τη ζελατίνη σε ένα μπολάκι με κρύο νερό για να μαλακώσει. Παίρνουμε τον μισό χυμό πορτοκαλιού, την φλούδα και τη STEVIA και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να πάρουν μία βράση. Απομακρύνουμε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τέλος προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενές μίγμα.. Βάζουμε το μείγμα σε ατομικά μπολάκια και το αφήνουμε για περίπου 2 -3ώρες στο ψυγείο.

Γρανίτα εσπεριδοειδών (Sorbet)

Θα χρειαστείτε:

1 ½ ποτήρι γεμάτο παγάκια (περίπου 15 μεσαίου μεγέθους)

3 κουταλιές STEVIA

Ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια και μισό λεμόνι

Βάλτε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ και αναμείξτε στην μεσαία ταχύτητα για 1 περίπου λεπτό μέχρι τα παγάκια να θρυμματιστούν. Σερβίρετε αμέσως σε ποτήρια και γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Pannacotta πορτοκάλι με γιαούρτι

Θα χρειαστείτε:

250ml κρέμα γάλακτος (ή φυτική κρέμα)

150g γιαούρτι

½ φλιτζάνι τσαγιού STEVIA

Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι

4 φύλλα ζελατίνης

1 βανίλια

Τοποθετήστε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε την μισή κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, τη STEVIA, την βανίλια το ξύσμα και τον χυμό πορτοκάλι. Ανακατεύουμε καλά και αφού το μίγμα ζεσταθεί προσθέτουμε την ζελατίνη αφού την έχουμε στύψει καλά. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί καλά. Κατόπιν προσθέτουμε και το κρύο μίγμα του γιαουρτιού με την κρέμα γάλακτος, και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί. Μοιράζουμε το μίγμα σε ατομικά φορμάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να παγώσει και διακοσμούμε με φέτες πορτοκαλιού και λίγο μέλι.

Mousse Μόκα

Θα χρειαστείτε:

250ml κρέμα γάλακτος (ή φυτική κρέμα)

½ κουταλιά σούπας στιγμιαίο καφέ

5 κουταλιές σούπας STEVIA

Βάλτε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ και αναμείξτε στην μεσαία ταχύτητα για 1 περίπου λεπτό μέχρι το μους να «στέκεται». Γαρνίρετε με λίγη σκόνη σοκολάτας. Τοποθετήστε στο μίγμα στο ψυγείο για μία ώρα μέχρι να παγώσει καλά.

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος

Θα χρειαστείτε:

1 φλυτζάνι λάδι

2 φλυτζάνια σιμιγδάλι χονδρό

2 φλυτζάνια STEVIA

4 φλυτζάνια νερό

1 ξύλο κανέλλας

2 φλούδες πορτοκαλιού

200 γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη STEVIA, την κανέλλας και τις φλούδες πορτοκαλιού να πάρουν βράση για 5 λεπτά. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αποκτήσει σκούρο χρώμα Βγάζουμε από το σιρόπι τα ξύλα κανέλλας και τις φλούδες πορτοκαλιού και το ρίχνουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας στο σιμιγδάλι. Όταν απορροφηθεί, το αποσύρουμε από την φωτιά, το βάζουμε σε φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε με καρύδια και λίγο μέλι, παρπαλίζοντας αν θέλουμε με λίγη κανέλα.

Pannacotta Σοκολάτα

Θα χρειαστείτε:

250ml κρέμα γάλακτος (ή φυτική κρέμα)

60g STEVIA

70g κακάο σε σκόνη

½ ποτήρι γάλα (100ml)

2 φύλλα ζελατίνης

Τοποθετήστε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και προσθέστε την ζελατίνη αφού την έχετε στύψει. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί καλά. Προσθέστε το κακάο και τη STEVIA και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομογενές μίγμα. Αφήστε το μίγμα να πάρει βράση και μοιράστε το σε ατομικά φορμάκια. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.

Chocolate Sauce / Σάλτσα σοκολάτας

 Θα χρειαστείτε:

2 κουταλιές σούπας κακάο σε σκόνη

2 κουταλιές σούπας STEVIA

50γρ μαργαρίνη ή βούτυρο

2 κουταλιές σούπας συμπυκνωμένο γάλα

2 κουταλιές σούπας κονιάκ

Λιώστε την μαργαρίνη σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει. Χρησιμοποιήστε την άμεσα σε κεικ, μπισκότα, γλυκά, φρέσκα φρούτα κλπ.

Σάλτσα φράουλας

 Θα χρειαστείτε:

2 κουταλιές σούπας STEVIA

1 κουτάκι φρέσκιες ζουμερές φράουλες

Πλένουμε καλά τις φράουλες και τις σκουπίζουμε για να μην έχουν νερά. Διαλέγουμε 10 που να είναι πολύ σφιχτές και τις ξεχωρίζουμε. Παίρνουμε τις υπόλοιπες, βγάζουμε τα κοτσανάκια τους και τις βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι για να γίνουν ένας πολτός. Μετά τις αδειάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ζεσταίνεται. Μόλις αρχίσει να αχνίζει προσθέτουμε τη STEVIA και ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί. Αφήνουμε το μίγμα να πάρει βράση, κατεβάζουμε την φωτιά και το αφήνουμε άλλα 10 λεπτά για να χυλώσει. Μετά κόβουμε τις 10 φράουλες που έχουμε ξεχωρίσει σε μεγάλες ροδέλες και τις προσθέτουμε και αυτές στο μίγμα. Ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά για να ζεματιστούν και το μίγμα σου είναι έτοιμο. Το βάζεις σε ένα γυάλινο βάζο και το φυλάμε στο ψυγείο για καμία ωρίτσα για να δέσει. Το χρησιμοποιούμε σε γιαούρτι, cheesecake, mousse σοκολάτα κα.

Μαρμελάδα ροδάκινο

 Θα χρειαστείτε:

3 κουταλιές STEVIA

5 ώριμα ροδάκινα

2 φύλλα ζελατίνης

Τοποθετήστε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Πλένουμε καλά τα ροδάκινα και τα βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι για να γίνουν ένας πολτός. Μετά τα αδειάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ζεσταίνεται. Μόλις αρχίσει να αχνίζει προσθέτουμε τη STEVIA και ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί. Αφήνουμε το μίγμα να πάρει βράση και προσθέτουμε την ζελατίνη. Κατεβάζουμε την φωτιά και το αφήνουμε άλλα 15 λεπτά για να χυλώσει. Το βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο και το φυλάμε στο ψυγείο για καμία ωρίτσα για να δέσει.

Κεκάκια Πρωινού

 Θα χρειαστείτε:

225g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

75g βούτυρο

50g STEVIA

1 μεγάλο αυγό

3 κουταλιές γάλα συμπυκνωμένο

Αναμείξτε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη ζύμη που να ξεκολλά από τα χέρια. Κάντε μικρές μπάλες ζύμης και πατήστε με το χέρι σας έως να αποκτήσουν πάχος 2cm. Ψήστε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά. Απολαύστε τα με μέλι ή σάλτσα φράουλας.